牛肉包子是一种非常受欢迎的中式小吃，它外面的皮薄而香，里面的馅料丰富多样，其中最受欢迎的就是牛肉馅。以下是制作牛肉包子的简单步骤和配方。

所需材料：

- 面粉500克

- 酵母5克

- 白糖20克

- 温水适量

- 牛肉200克

- 洋葱1个

- 姜2片

- 蒜2瓣

- 青椒1个

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 胡椒粉适量

- 花生油适量

步骤：

1. 将面粉、酵母和白糖混合在一起，加入适量的温水搅拌成面团，然后放置在温暖的地方静置发酵30分钟。

2. 牛肉切成小块，洋葱、姜、蒜和青椒切成丁。

3. 在热锅中加入适量的花生油，然后加入切好的洋葱、姜和蒜煸炒至香。

4. 加入牛肉和料酒，翻炒至变色。

5. 加入青椒和适量的盐、胡椒粉和生抽翻炒，最后加入少量水煮熟。

6. 将发酵好的面团揉成长条状，切成小块，然后擀成薄皮。

7. 在薄皮中央加入适量的牛肉馅，然后包起来。

8. 将包好的包子放入蒸锅中，用中火蒸10-15分钟即可。

牛肉包子的做法非常简单，只需要准备好相应的材料和调料，按照以上步骤进行制作即可。这种美食不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常受欢迎的小吃。