人参是一种名贵的中药材，具有极高的药用价值。为了保存人参的药效和品质，我们需要将其晒干。下面，我来介绍一下如何晒干刚挖的人参。

首先，我们需要准备好晾晒的场所。选择通风良好、阳光充足的地方，最好是在室外，防止雨水淋湿人参。如果天气不佳，可以在室内用电风扇或烘干机辅助晾晒。

其次，将刚挖出来的人参洗净，用刀轻轻刮去表面的泥土和杂质，但不要过分清洗，避免损坏人参表面的保护膜。然后，将人参晾在通风良好的地方，让其自然晾干。

在晾干的过程中，需要注意以下几点：

1. 防止日晒过度。虽然阳光可以促进人参的晾干，但过度的日晒会使人参表面的保护膜破损，影响人参的品质和药效。

2. 注意防潮。晾晒的地方一定要保持干燥，防止人参受潮发霉。

3. 定期翻动。在晾干的过程中，需要定期翻动人参，使其受到均匀的阳光照射，保证干燥均匀。

4. 注意温度。如果晾晒的环境温度过低，会影响人参的晾干速度，如果温度过高，则容易使人参变质。

5. 保持清洁。晾晒的地方一定要保持清洁，防止灰尘和杂物污染人参。

最后，等到人参彻底干燥后，就可以收起来了。晾干的人参质量好，药效强，可以长期保存。希望这篇文章对您有所帮助。