正宗糖醋里脊是一道美味的中式菜肴，它有着酸甜可口的味道，肉质鲜嫩，口感极佳。下面就来介绍一下正宗糖醋里脊的制作方法。

材料：

里脊肉500克、鸡蛋1个、淀粉适量、食用油适量、白糖50克、醋50克、番茄酱适量、盐适量、葱姜适量、水淀粉适量。

步骤：

1. 里脊肉切成约5厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的薄片，加入鸡蛋液、淀粉拌匀，腌制10分钟。

2. 热锅凉油，放入腌制好的里脊肉，翻炒至金黄色，捞出沥油备用。

3. 锅中留少许底油，加入葱姜爆香，倒入白糖煮化。

4. 加入适量的番茄酱、醋、盐和适量的水，煮开后加入炒好的里脊肉，翻炒均匀。

5. 用水淀粉勾芡，最后加入少许食用油，翻炒均匀，即可出锅。

制作技巧：

1. 里脊肉切片要均匀，这样炒出来的肉质才会均匀鲜嫩。

2. 炒里脊肉时要翻炒均匀，使肉片表面均匀受热，炒出金黄色，口感更佳。

3. 煮白糖时要不停搅拌，避免糖粘锅，煮化后再加入其他调料。

4. 煮醋时要先烧开再加入其他调料，这样可以让醋的酸味挥发，不会太刺鼻。

5. 勾芡的水淀粉要先调匀，避免勾芡时出现结块。

以上就是制作正宗糖醋里脊的详细步骤及制作技巧，希望大家能够尝试一下，在家也能做出美味的中式菜肴！