冰月饼是中秋节期间最受欢迎的传统美食之一，其外皮柔软，内馅鲜美，是许多人的最爱。但是，有些人在制作冰月饼时可能会遇到皮不好吃的问题。下面是几个关于如何制作好吃的冰月饼皮的窍门。

1. 选用高筋面粉

冰月饼皮需要使用高筋面粉，因为高筋面粉含有更多的蛋白质，可以使皮更加柔软和有弹性。

2. 加入适量的油脂

在制作冰月饼皮时，加入适量的油脂可以让皮更加柔软和有弹性。可以使用花生油、植物油等食用油，但是不要加入过多，否则会影响口感。

3. 控制水的用量

制作冰月饼皮时，要控制好水的用量。如果加水过多，会导致皮很黏手，影响制作过程。如果加水过少，皮会很硬，不易操作。一般来说，用面粉和水的比例为3:1，即3份面粉需要1份水。

4. 稍微揉面

将面粉和水混合均匀后，稍微揉面一下可以使面团更加柔软和有弹性。但是也不要揉太久，否则会导致面筋过度形成，影响口感。

5. 放置一段时间

将揉好的面团放置一段时间，可以使面团更加柔软和有弹性。一般来说，放置30分钟左右即可。

6. 擀皮时要注意

在擀皮时，要使用一些面粉来防止黏手。可以使用擀面杖将面团擀成薄皮，但是擀的时候不要用力过猛，否则会导致皮破裂。

总之，制作好吃的冰月饼皮需要控制好面粉、水、油脂的比例，稍微揉面，放置一段时间，注意擀皮的方法等。只要掌握了这些窍门，就可以制作出口感柔软、有弹性的冰月饼皮了。