烟熏肉是一道非常美味的菜肴，它的特点是肉质鲜嫩多汁，烟熏的味道非常浓郁。但是，为了让烟熏肉更加美味，选择正确的烹饪方法非常重要。那么，用什么炒烟熏肉比较好吃呢？

首先，我们需要考虑烟熏肉的口感和味道。烟熏肉的味道比较浓重，所以我们需要选择一种炒菜方法，能够将肉的味道和香味完美地融合在一起，并且不会掩盖肉本身的味道。

其次，我们需要考虑烹饪的时间和温度。烟熏肉本身已经被熏烤过了，所以我们需要选择一种炒菜方法，不会将肉炒得过熟，也不会将肉炒得过干。

基于以上两个原则，我们推荐使用煮炒法炒烟熏肉。煮炒法是一种传统的中式烹饪方法，能够将食材的味道和香味完美地融合在一起。同时，煮炒法的烹饪时间比较短，能够保证烟熏肉的鲜嫩口感。

煮炒烟熏肉的步骤如下：

1. 将烟熏肉切成适当大小的块状，放入沸水中焯水至熟透。

2. 将焯好水的烟熏肉捞出，控干水分备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜炒香。

4. 放入烟熏肉块，翻炒均匀。

5. 加入适量的食盐、料酒、糖、生抽等调味料，翻炒均匀即可。

这样煮炒出来的烟熏肉，鲜嫩多汁，香味浓郁，口感非常好。如果喜欢口感更加酥脆的烟熏肉，可以在煮炒过程中加入适量的淀粉，让烟熏肉表面变得更加酥脆。

总之，在烹饪烟熏肉时，选择正确的烹饪方法非常重要。煮炒法是一种非常适合烹饪烟熏肉的方法，不仅能够保持肉的鲜嫩口感，还能够将烟熏肉的味道和香味完美地融合在一起。