烤鱼是一道美味的海鲜料理，但是要想做出一道好吃的烤鱼并不容易。下面我将分享一下我做烤鱼的经验和技巧。

首先，选择新鲜的鱼是做好烤鱼的关键。新鲜的鱼肉质细腻，口感鲜美，而且能让烤鱼更加香甜可口。在购买鱼的时候，一定要注意鱼的眼睛是否清澈，鳞片是否完整，鱼体是否有异味等，以确保选择到最新鲜的鱼。

其次，烤鱼的调料也非常重要。我通常会选择葱姜蒜和一些香料，如花椒、八角等，来提升烤鱼的风味。同时，我也会在鱼肚子里填入一些葱姜蒜等调料，让鱼肉更加入味。

接下来是烤鱼的烤制过程。我喜欢使用炭火烤制烤鱼，因为炭火能让鱼肉更加香气扑鼻。在烤鱼之前，我会先将鱼表面涂上一层薄薄的油，以防止鱼肉粘在烤架上。然后将鱼放在烤架上，用中小火烤制，翻面时要轻柔，以免鱼肉散开。烤制时间要根据鱼的大小和厚度来决定，一般烤制10-15分钟左右即可。

最后，上桌前我会在烤好的鱼上撒上一些葱花和香菜，让烤鱼更加美味可口。

总之，做好一道美味的烤鱼需要一定的技巧和经验。选择新鲜的鱼，搭配适合的调料，掌握好烤制的时间和火候，相信你也能做出一道口感鲜美的烤鱼。