盐卤豆腐是一道非常受欢迎的传统中国小吃，制作简单，味道鲜美，是许多人喜爱的美食。下面就为大家介绍一下盐卤豆腐的做法和卤料配方。

盐卤豆腐的做法：

原材料：豆腐、水、盐、五香粉、花椒、大葱、姜片、八角、桂皮、香叶、辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖。

步骤：

1. 将豆腐切成块状，然后用清水冲洗干净，去除表面的杂质。

2. 将一锅水烧开，放入豆腐块，煮至豆腐变软并略微开裂。

3. 捞出豆腐块，沥干水分，备用。

4. 取一锅清水，放入适量的盐、五香粉、花椒、大葱、姜片、八角、桂皮、香叶、辣椒、料酒等卤料，煮开后转小火煮10分钟。

5. 将豆腐块放入锅中，用小火慢慢煮40~50分钟，让豆腐充分吸收卤汁。

6. 关火后，让豆腐在卤汁中浸泡至凉，这样能更好地入味。

7. 将卤好的豆腐块取出，切成适当大小，摆盘即可。

卤料配方：

1. 盐：适量，根据个人口味调整。

2. 五香粉：适量，可用现成的五香粉或自制。

3. 花椒：适量，可提升豆腐的香味。

4. 大葱：适量，可用葱白或葱段。

5. 姜片：适量，可提鲜。

6. 八角：适量，可提香。

7. 桂皮：适量，可提香。

8. 香叶：适量，可提香。

9. 辣椒：适量，可根据个人口味调整。

10. 料酒：适量，可提鲜。

11. 生抽：适量，可提鲜。

12. 老抽：适量，可调节颜色。

13. 白糖：适量，可提香。

以上就是盐卤豆腐的做法和卤料配方，希望对大家有所帮助。大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，制作出更加美味的盐卤豆腐。