在烘焙中，酵母是一种常用的发酵剂，可以让面团发酵膨胀，增加口感和香味。但是，许多人面对一个问题：用酵母发的面可以第二天早上蒸吗？

答案是肯定的，事实上，用酵母发的面在第二天早上蒸出来的更美味。发酵过程中，酵母会分解淀粉和糖分，产生酸味和香味，使面团更加松软有弹性。而且，蒸的过程中，面团中的水分会被蒸发，使面包更加紧实，口感更佳。

但是，如果你想要让用酵母发的面在第二天早上蒸出最佳效果，需要注意以下几点：

1.储存方式：发酵好的面团需要放在冰箱里，尽量不要暴露在室温下，避免细菌滋生。同时，也要注意将面团放在密封的容器中，避免水分的挥发。

2.发酵时间：将面团放在冰箱里发酵，时间要比室温下发酵长。一般需要12-24小时才能完全发酵。但是也不要过度发酵，否则面团会变得过酸，口感会受影响。

3.蒸的时间和温度：蒸面包的时间和温度也要注意。一般来说，蒸20-30分钟左右就可以了。温度控制在180度左右即可。

总之，用酵母发的面可以第二天早上蒸，而且口感更佳。只要注意储存方式、发酵时间和蒸的时间温度，就能轻松做出美味的面包。