新鲜竹笋是春季美食中的佳品，但是如果不掌握好做法，很容易破坏其原有的美味，今天就来分享几个做好吃新鲜竹笋的窍门。

首先，选择新鲜的竹笋非常重要。新鲜的竹笋通常外层是光滑的，颜色鲜艳，没有干裂的现象。在购买时要注意挑选硬度适中的竹笋，太软的竹笋口感会比较差，太硬的竹笋则难以煮熟。

其次，处理竹笋的方法也很关键。竹笋需要先去皮，去除表面的硬壳和顶部的尖端，然后洗净。处理时要特别小心，避免伤到手指。如果竹笋太长，可以先折断，再去皮，这样更加方便。

接下来，烹饪的方式也很重要。竹笋可以炒、煮、蒸等多种方式，但是要根据个人口味和习惯选择。如果是炒竹笋，可以先用开水焯一下，这样可以去除竹笋的涩味，然后再进行烹饪。如果是煮竹笋，可以加入一些调料，如姜片、葱段、盐等，这样可以增加竹笋的味道。

最后，配料也很重要。竹笋的味道清淡，可以搭配一些口感丰富的食材，如肉类、蘑菇、豆腐等。同时也可以加入适量的调料，如酱油、料酒、糖等，来提升竹笋的味道。

总的来说，做好吃的新鲜竹笋需要注意选择新鲜的竹笋、正确处理和烹饪的方式，同时也要搭配好配料。希望这些小窍门能够帮助大家做出美味的竹笋佳肴。