石膏做豆腐的方法与技巧
石膏做豆腐是一种传统的豆制品加工方式,其制作方法简单易学,味道鲜美,营养丰富,深受人们喜爱。
首先,准备好所需材料:黄豆、石膏、水、淀粉、盐等。
其次,将黄豆浸泡在清水中,约4-6小时,直至豆子膨胀。然后将泡好的黄豆放入搅拌机中,加入适量的水,搅拌均匀成豆浆。接着,将豆浆倒入锅中,加热至80℃,搅拌均匀后关火。
然后,准备石膏水。将石膏加入适量的清水中,搅拌均匀,过滤去掉杂质。将石膏水倒入豆浆中,搅拌均匀,然后静置10-15分钟,等待豆腐凝固。
接下来,将凝固的豆腐用纱布或细网过滤,去掉多余水分。然后将豆腐放入压模器中,压模成块状或长条状。将豆腐块放入水中煮熟,加入适量的盐和淀粉,翻炒均匀,即可出锅。
石膏做豆腐的技巧在于豆浆和石膏水的比例,一般为10:1。另外,在豆浆中加入一定的淀粉能够增加豆腐的韧性和口感。
总体而言,石膏做豆腐是一种简单易学的方法,只需掌握好比例和技巧,便能制作出美味可口的豆腐。
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