生芥菜丝咸菜是一道非常受欢迎的家常菜，它口味鲜美，做法简单，还有很多的窍门。下面，我们就来分享一下生芥菜丝咸菜的做法大全及窍门。

一、准备材料

生芥菜、盐、姜、蒜、红辣椒、花椒、白糖、料酒、醋、香油、味精、橄榄油。

二、步骤

1.将生芥菜洗净，晾干水分，切成长约5厘米、宽约2-3毫米的丝。

2.将生芥菜放入一个大碗中，加入适量的盐，揉搓均匀，静置20分钟，让芥菜丝出水。

3.将姜、蒜、红辣椒、花椒放入搅拌机中，打成细蓉备用。

4.将芥菜丝捞出，用清水洗净，放入一个大盆中，倒入适量的白糖、料酒、醋、香油、味精和橄榄油，搅拌均匀。

5.将步骤3中的调料蓉倒入搅拌均匀的芥菜丝中，再次搅拌均匀。

6.将搅拌好的芥菜丝装入密封的玻璃瓶中，放入冰箱冷藏室中，静置1-2天，即可食用。

三、窍门

1.选择新鲜嫩绿的生芥菜，不要选用老化的芥菜，否则口感会很差。

2.在加盐的过程中，要揉搓均匀，让芥菜丝出水，这样咸菜口感会更加鲜美。

3.调料中的辣椒和花椒可以根据个人口味进行调整，不喜欢吃辣的可以适量减少。

4.放入冰箱冷藏室中静置1-2天，可以让咸菜更加入味，口感更加鲜美。

5.在搅拌芥菜丝的过程中，可以添加适量的橄榄油，让咸菜口感更加柔软。

以上就是生芥菜丝咸菜的做法大全及窍门，相信您已经掌握了这道美味的家常菜的制作方法。