做馒头放了碱还要放酵母粉吗
做馒头是中国人日常饮食中不可或缺的一部分。但是，对于很多初学者来说，做馒头并不是一件简单的事情。其中一个常见的问题就是，做馒头放了碱还要放酵母粉吗？
首先，我们需要了解什么是碱。碱是一种化学物质，通常用于面食制作中。碱可以使面团更加柔软，更易于搓揉，同时还会让馒头更加白嫩。但是，碱也会破坏酵母的作用，因此，在使用碱的同时，我们需要注意控制酵母的用量。
那么，做馒头放了碱还需要放酵母粉吗？答案是肯定的。虽然碱可以使面团更加柔软，但是没有酵母粉的作用，馒头就不会发酵。没有发酵的馒头不仅口感不佳，还会影响到营养的吸收。因此，在制作馒头的过程中，酵母粉是必不可少的。
当然，我们也需要注意酵母粉的用量。如果酵母粉用量过多，馒头会发得过快，口感会变得松散。如果用量过少，馒头会发不起来，口感也会受到影响。因此，在制作馒头时，我们需要掌握好酵母粉的用量。
总之，做馒头放了碱还需要放酵母粉。这两种材料在制作馒头中都有着重要的作用，缺一不可。只有掌握好它们的用量和配比，才能制作出口感好，外形美观的馒头。
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