驴肉饺子是一道非常受欢迎的传统美食，但由于驴肉本身的味道较重，容易带有膻味。如何让驴肉饺子的馅料去掉膻味，让口感更加清爽呢？下面就来介绍一些方法。

1. 用醋或柠檬汁浸泡驴肉

醋或柠檬汁都有去膻的作用。将驴肉切成小块，用醋或柠檬汁浸泡20分钟以上，然后用清水洗净即可。这样可以去除驴肉的膻味，同时还能让驴肉更加鲜嫩。

2. 借助食材去膻

可以用一些能去膻的食材来调馅，如姜、葱、蒜、辣椒、韭菜等。将这些食材切成小颗粒，加入驴肉馅中一起搅拌，可以起到去膻的作用，同时还能增加口感的层次感。

3. 加入适量的酱油和料酒

酱油和料酒都能去除驴肉的膻味，而且还能增加馅料的风味。在调制馅料的时候适量加入酱油和料酒，搅拌均匀后放置一段时间，让驴肉吸收酱油和料酒的味道，可以让饺子更加美味。

4. 多次换水

将驴肉切成小块后，用清水洗净，然后放入锅中煮开，捞出后用清水洗净。这样可以去除驴肉的膻味，还能去除驴肉中的血水和杂质。重复以上步骤两三次，直至水清为止，就可以去掉驴肉的膻味。

总之，驴肉饺子的馅料去膻是一道不容忽视的重要步骤。以上介绍的方法都可以有效地去除驴肉的膻味，让饺子更加美味。