红烧鲟鱼是一道美味可口的传统名菜，它的味道鲜美，肉质细嫩，营养丰富，深受广大食客的喜爱。那么，怎样才能烧出一道口感鲜美、色香味俱佳的红烧鲟鱼呢？

首先，选好鲟鱼是关键。要选择新鲜的、肉质细嫩的鲟鱼，尽量选用体型较大的鲟鱼，因为体型较大的鲟鱼肉质更加细嫩，味道更加鲜美。在购买鲟鱼时，一定要注意鲟鱼的眼睛是否明亮，鳞片是否完整，鱼肉是否有异味等。

其次，准备好烹饪材料。红烧鲟鱼所需的调料有生姜、葱、料酒、酱油、糖、盐、香油等。其中，生姜和葱可以去腥提味，料酒可以去腥增香，酱油、糖、盐可以给鲟鱼带来口感丰富的味道，香油可以提高鲟鱼的香气。

再次，烹饪技巧也很重要。在烹制红烧鲟鱼时，首先要将鲟鱼去鳞、去骨、洗净，切成适当大小的块状。接着，在热锅中加入适量的油，放入生姜和葱爆香，然后加入鲟鱼块煸炒。待鲟鱼块稍微变色后，加入适量的料酒，煮一下让鲟鱼去腥。然后，加入适量的酱油、糖、盐和适量的水，盖上锅盖，中小火慢慢烧煮。烧煮的时间要根据鲟鱼块的大小和数量来定，一般需要烧煮20-30分钟左右。最后，加入香油提香即可。

总之，烧制红烧鲟鱼要选好鲟鱼、准备好烹饪材料、掌握好烹饪技巧，才能烧出一道口感鲜美、色香味俱佳的红烧鲟鱼。希望大家能够尝试一下，品尝到这道美味佳肴的鲜美滋味。