菜市场是人们日常生活中不可或缺的地方，许多人在这里购买食材，而在菜市场中开展一些小生意也是很常见的。以下是几种适合在菜市场开展的小生意。

首先，可以考虑在菜市场中开设一个小摊位，销售一些小吃或者饮品，比如烤串、煎饼果子、豆浆等。这些小吃不仅受到了许多上班族的喜爱，也深受学生和老年人的欢迎。在选址时，可以选择在人流量较大的地方，比如进出口、小广场等。

其次，可以考虑在菜市场中开展一些家庭服务业务，比如衣物修补、鞋子修理、简单的缝纫、洗衣等。这些服务都是人们日常所需，而且在菜市场中开展，可以直接面对消费者，便于宣传和推广。

另外，可以考虑开设一家小型的家禽店或水产店，销售新鲜的鸡鸭鱼虾等。这种小生意需要有一定的经验和技巧，需要了解市场行情和消费者需求。在开设时，可以选择合适的供应商，保证货源的新鲜和质量。

最后，可以考虑在菜市场中开设一家小型的蔬果店，销售新鲜的蔬菜、水果等。这种小生意需要有一定的专业知识和经验，需要了解不同蔬菜水果的季节性和保存方法。在开设时，可以选择合适的供应商，保证货源的新鲜和质量。

总之，在菜市场中开展小生意需要有一定的创新和经验，需要了解市场行情和消费者需求。只要选好适合自己的小生意，合理选址和经营策略，就可以在菜市场中开辟一片新天地。