食品营养与检测专业是一个很有前途的学科，它的主要任务是研究食品的营养成分和安全性，并开发新的食品制品。在这个学科中，学生需要学习一系列的课程，包括食品营养学、食品化学、食品微生物学、食品加工工艺、食品安全检测等等。那么，学什么课程比较好呢？

首先是食品营养学。这门课程是食品营养与检测专业的核心课程之一，它主要涉及到食品中的营养成分、营养需求和营养评价等方面的知识。学习这门课程可以让学生了解人体对各种营养素的需求和摄入量，以及各种食品所含有的营养成分，有助于学生进行食品的营养评价和开发。

其次是食品化学。这门课程是研究食品中化学成分和反应的科学，它涵盖了食品的结构、成分、性质和变化等方面的知识。学习这门课程可以让学生熟悉各种食品成分的化学性质，例如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等，从而更好地理解食品的制作过程。

第三是食品微生物学。这门课程主要涉及到食品中微生物的种类、数量和对人体健康的影响等方面的知识。学习这门课程可以让学生了解食品中的微生物污染问题，并学习如何控制和预防食品中微生物的污染，以保障食品的质量和安全。

第四是食品加工工艺。这门课程主要涉及到食品的加工过程、原理和技术等方面的知识。学习这门课程可以让学生了解食品加工的基本原理和工艺流程，掌握各种加工方法和设备，以便进行食品的生产和加工。

最后是食品安全检测。这门课程主要涉及到食品安全检测的方法、技术和管理等方面的知识。学习这门课程可以让学生了解食品安全检测的基本流程和方法，掌握各种检测技术和设备，以便进行食品的安全检测和管理。

总之，食品营养与检测专业学生需要学习一系列的课程，包括食品营养学、食品化学、食品微生物学、食品加工工艺、食品安全检测等等。这些课程都是非常重要的，对于学生未来的职业发展和学术研究都有着重要的作用。