豆腐乳是一种传统的中国食品，它是由豆腐经过一系列的加工制作而成。豆腐乳味道鲜美，有着浓郁的豆香味和特殊的口感，是很多人喜爱的美食。在家庭中，我们也可以制作豆腐乳，让家人品尝到自己亲手制作的美食。

制作豆腐乳首先需要准备好豆腐。我们可以选择购买市场上的豆腐或者自己动手制作。如果选择自己制作豆腐，需要先将黄豆浸泡一夜，然后磨成豆浆，将豆浆加热至80℃左右，加入凝固剂搅拌，待豆腐凝固后捞出沥水。

接下来，将豆腐切成小块，放入一个干净的容器中。在豆腐块上撒上1-2勺盐，轻轻揉搓，均匀涂抹，然后盖上盖子，放置在一个阴凉通风的地方发酵。发酵时间根据气温而定，一般需要3-5天。在发酵的过程中，要注意观察豆腐的状态，若出现霉变等情况，需要及时清理。

当豆腐发酵完成后，就可以制作豆腐乳了。将发酵好的豆腐块取出，放入一个干净的玻璃瓶中，加入适量的盐和米酒，再加入适量的水，使豆腐块完全浸泡在水中。然后将瓶口用纱布或者棉布盖好，放置在阴凉通风的地方进行二次发酵。发酵时间根据气温而定，一般需要1-2周。

发酵完成后，豆腐乳就制作完成了。将豆腐乳瓶放入冰箱保存，可以食用几个月。在食用时，可以将豆腐乳切成小块，加入配菜中煮熟，或者拌饭食用。

总之，制作豆腐乳虽然比较繁琐，但是却可以让家人品尝到自己亲手制作的美食，更加健康和美味。大家可以尝试一下，在制作的过程中也可以感受到制作食品的乐趣。