烙饼是一道非常受欢迎的家常食品，无论是早餐、午餐还是晚餐，都可以搭配烙饼来吃。然而，很多人在制作烙饼时常常遇到饼硬口感不好的问题。接下来，我们就来分享一些家常烙饼怎么做又软又好吃的窍门。

第一，面粉的选择很重要。一般来说，选用高筋面粉制作的烙饼会更加柔软。如果没有高筋面粉，可以加入一些玉米淀粉或者面筋粉来增加面粉的筋度。同时，还可以适量加入一些鸡蛋和牛奶，这样可以增加面团的黏性和柔软度。

第二，面团的揉捏也非常关键。制作面团时，要保证面粉和水的比例适当，揉捏的时间也要足够。揉捏面团时，手法要轻柔，不要用力过猛，否则会破坏面团的结构，导致烙饼口感不佳。

第三，烙饼时火候的掌握也很重要。一般来说，要用中小火烙饼，这样可以使烙饼均匀受热，熟透又不会过于焦黑。另外，烙饼的时间也要掌握好，不要过长或过短，否则会影响口感。

第四，烙饼后的处理也很关键。烙好的饼可以放在保温盒里，这样可以保持饼的柔软度和温度。如果需要存放一段时间，可以将饼放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏保存。

总之，制作软而好吃的烙饼需要注意面粉的选择、揉捏面团的手法、火候的掌握以及烙饼后的处理。只有这样，才能制作出口感柔软、香味浓郁的美味烙饼。