红烧鸭嘴鱼是一道美味可口的传统菜肴，它具有丰富的口感和独特的口味，是许多人喜欢的菜肴之一。下面是红烧鸭嘴鱼的做法大全：

材料：

鸭嘴鱼一条、葱姜蒜适量、红烧汁适量、盐适量、料酒适量、糖适量、酱油适量、淀粉适量、油适量。

做法：

1. 将鸭嘴鱼去鳞、去鳃、去腮，清洗干净，切成约5厘米长的小段。

2. 加入少量盐和料酒拌匀，腌制10分钟。

3. 锅中放入适量油，热后放入鸭嘴鱼，炸至金黄色，捞出沥干油备用。

4. 锅中放少量油，放入葱姜蒜爆香，放入红烧汁、糖、酱油和少量盐，煮开后加入少量水，煮至汁稍微收汁。

5. 加入淀粉水勾芡，将炸好的鸭嘴鱼放入汤中，煮开后转小火慢炖5分钟即可。

6. 盛盘后撒上葱花即可。

小贴士：

1. 在炸鱼的过程中，可以适当加入少量的生姜和葱段，这样可以去除鱼的腥味。

2. 在做红烧汁的时候，可以根据个人口味加入适量的辣椒和糖。

3. 在勾芡的时候，淀粉水的浓稠度可以根据个人口感进行调整。

4. 在煮鱼的过程中，可以适当加入一些蔬菜，如胡萝卜、豆腐等，营养更加丰富。

红烧鸭嘴鱼是一道非常美味的菜肴，制作简单，口感鲜美，香气扑鼻。通过以上的做法大全，相信大家可以轻松制作出一道口味独特的红烧鸭嘴鱼。