虾滑是一道美味可口的海鲜料理，它的制作方法也相对简单。下面就来介绍一下怎么样做出口感鲜美的虾滑。

所需材料：

1. 鲜虾肉 500克

2. 鸡蛋清 1个

3. 淀粉 50克

4. 盐 适量

5. 料酒 适量

6. 葱姜蒜 适量

做法：

1. 将鲜虾肉用清水冲洗干净，剁成虾泥，加入少量盐和料酒拌匀，放入冰箱冷藏半小时左右。

2. 取出冷藏好的虾泥，加入鸡蛋清和淀粉，搅拌均匀，使其形成黏稠的糊状。

3. 将虾糊中加入切碎的葱姜蒜末，搅拌均匀。

4. 在一个大碗中加入适量清水，加入少量盐和料酒，搅拌均匀，这个是用来蒸制虾滑的底料。

5. 将虾糊搅拌均匀后，将其倒入碗中，在碗的表面用筷子画出花纹，这样可以使虾滑的口感更加细腻。

6. 将碗放入锅中，加盖蒸制10-15分钟即可。

7. 取出虾滑，切成厚片，装盘即可。

小贴士：

1. 制作虾滑时一定要选择新鲜的虾肉，这样做出的虾滑口感更加鲜美。

2. 在虾糊中加入适量的淀粉可以增加虾滑的黏性，使其更容易成型。

3. 蒸制虾滑时，要注意火候，过久或火力过大都会影响虾滑的口感和质量。

4. 可以在虾滑中加入一些其他的海鲜材料，如鱿鱼丝、蟹肉等，制作出更加丰富的口味。