鱼香肉丝的由来简介
鱼香肉丝是一道著名的川菜，其由来可以追溯到清代。相传，清朝某位厨师在制作鱼香茄子时，因意外将泡在鱼香调料中的肉丝放进了锅里，结果做出了一道色香味俱佳的新菜肴。后来，这道菜逐渐流传开来，成为了川菜中的一道经典美食。
鱼香肉丝的名字中的“鱼香”并不是指这道菜中含有鱼的成分，而是指这道菜所使用的调料。鱼香调料是一种充满浓郁香味的调味料，由豆瓣、蒜、姜、糖、醋、酱油等多种调料混合而成。这种调料香气扑鼻，味道鲜美，用来烹制肉类菜品非常合适。
鱼香肉丝的制作方法较为简单，首先将猪肉切成细丝，加入盐、淀粉、鸡蛋清等腌制，然后将葱姜蒜切碎，加入锅中爆香，加入泡发后切成丝的黑木耳和胡萝卜丝翻炒，再加入鱼香调料和适量的水，烧开后加入肉丝，翻炒均匀即可出锅。
如今，鱼香肉丝已经成为了中国餐桌上的一道常见美食，其独特的鱼香味道深受人们的喜爱。无论是家庭聚餐还是饭店宴席，都能看到这道美食的身影。
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