草铵膦和百草枯是两种常用的化学除草剂，它们在农业生产和园艺中应用广泛。那么，它们哪个除草效果更好呢？

首先，草铵膦是一种非选择性除草剂，可以杀死绝大部分植物。它的作用机理是通过干扰植物的酰胺酶酶活性，使植物无法进行氨基酸合成，从而导致植物死亡。相比之下，百草枯是一种选择性除草剂，只能杀死一些草本植物，对大多数其他植物没有影响。其作用机理是通过抑制植物的光合作用，使植物无法进行能量合成，最终导致植物死亡。

从除草效果来看，草铵膦的效果更为强劲，能够彻底消灭植物，且作用持久，可以在土壤中保持多年。而百草枯只能杀死一些草本植物，对其他植物没有影响，但其作用持续时间较短，需要经常使用才能起到较好的除草效果。

此外，从安全性来看，草铵膦对人体和动物有一定的毒性，使用过程中需要注意防护措施。而百草枯对人体和动物的毒性较小，使用相对较为安全。

综上所述，草铵膦和百草枯各有优缺点，选择哪种除草剂要根据具体情况来决定。如果需要彻底消灭植物，草铵膦是更好的选择；而如果只需要杀死一些草本植物，百草枯则是更为合适的选择。在使用过程中，也要注意安全，避免对人体和环境造成伤害。