燕窝是一种珍贵的滋补食品，其营养价值极高。尤其是燕窝中含有丰富的胶原蛋白，对于皮肤的保养有着非常好的效果。燕窝炖的时间和加水方式对于燕窝的口感和营养成分有着很大的影响。

首先，讲一下炖燕窝的时间。一般来说，燕窝需要炖的时间在2-4小时之间。如果炖的时间太短，燕窝的营养成分无法完全释放出来，口感也会比较硬。如果炖的时间太长，燕窝的营养成分会流失，口感也会变得粘稠。因此，炖燕窝的时间要根据个人口感和燕窝的品种来定，一般2-3小时是比较合适的。

其次，谈一下加水的方式。燕窝加水的方式分为冷水和热水两种。在加水的时候，可以根据个人口感和燕窝的品种来选择。如果是燕窝的质地比较硬，可以选择用冷水浸泡一段时间后再炖，这样可以让燕窝更快的软化。如果是燕窝的质地比较软，可以选择用热水加热，这样可以让燕窝更加鲜嫩。当然，无论是用冷水还是热水，都需要注意火候和时间的把握，以免燕窝炖糊或者炖老。

综上所述，炖燕窝的时间和加水方式都非常重要。要根据个人口感和燕窝的品种来选择，煮燕窝时还需要注意火候和时间的把握。这样才能让燕窝的口感和营养成分得到最好的发挥。