手把羊肉是一道著名的新疆美食，也是许多人喜欢的美食之一。它的味道鲜美，营养丰富，是一道非常适合冬季食用的美食。下面是手把羊肉的做法大全窍门。

材料：

羊肉500克，洋葱1个，姜片适量，大葱适量，料酒适量，八角适量，香叶适量，花椒适量，盐适量，胡椒粉适量，生粉适量，食用油适量。

做法：

1. 将羊肉切成长条状，洗净后用清水浸泡1小时，去除血水。

2. 将洋葱切成丝，大葱切成段，姜片切成薄片，备用。

3. 锅中倒入适量的食用油，加热后放入羊肉条，煸炒至表面金黄。

4. 倒入适量的料酒，加入八角、香叶、花椒等调料，煮开后加入适量的水，煮至羊肉变软。

5. 将煮熟的羊肉捞出，放入碗中，加入盐、胡椒粉等调味料，拌匀。

6. 将大葱段、姜片等放入锅中，加入适量的水，煮开后加入生粉勾芡。

7. 将勾好芡的汁倒入装有羊肉的碗中，拌匀即可。

小窍门：

1. 羊肉要选择新鲜的大腿肉，瘦肉和肥肉的比例为3:7，这样口感更好。

2. 羊肉煮之前要先用水焯一下，这样可以去除血水和腥味。

3. 煮羊肉的时候要加入适量的调料，这样可以增加肉的香味和口感。

4. 勾芡的时候要用冷水和生粉调成糊状，这样可以使汤汁更加浓稠。

5. 最后放入大葱段和姜片可以增加手把羊肉的香味和口感。

手把羊肉是一道做起来比较麻烦的菜肴，但是只要掌握好方法和窍门，就可以做出鲜美可口的手把羊肉。