承德八大碗是满族传统的宴席菜肴，以其丰富多样、味道独特而著称。下面介绍一下八大碗中的菜肴适合几个人食用。

1. 银杏豆腐羹：这道菜是一道汤品，适合2-3人食用。银杏的香味和豆腐的软糯搭配在一起，既美味又营养。

2. 红烧肉：这道经典菜肴适合4-5人食用。猪肉炖得软糯入味，口感极佳。

3. 糖醋里脊：这道酸甜可口的菜肴适合2-3人食用。里脊肉片炸得酥脆，配上糖醋酱汁，非常开胃。

4. 水晶虾饺：这道传统粤菜适合2-3人食用。虾肉鲜美，皮薄馅嫩，口感极佳。

5. 麻辣小龙虾：这道辣味十足的菜肴适合3-4人食用。小龙虾烹饪时加入多种香料和辣椒，风味独特。

6. 红烧茄子：这道家常菜适合2-3人食用。茄子烧得软糯入味，口感极佳。

7. 干煸四季豆：这道口感清脆的菜肴适合2-3人食用。四季豆炒得热辣香脆，是一道下饭好菜。

8. 糖醋排骨：这道香甜可口的菜肴适合3-4人食用。排骨炸得酥脆，配上糖醋酱汁，非常开胃。

以上是承德八大碗中的菜肴适合几个人食用的介绍，大家可以根据自己的需要选择搭配。总之，八大碗的菜肴丰富多样，无论是宴请客人还是家庭聚餐，都是不错的选择。