腌青辣椒和花生是一道非常受欢迎的家常小菜，不仅味道鲜美，而且制作起来也非常简单。今天，我将为大家介绍一些腌青辣椒和花生的做法，供大家参考。

首先，我们需要准备一些青辣椒和花生。青辣椒的数量根据个人口味可以适量增减，一般建议选用较细的青辣椒，口感更佳。花生的数量也可以根据需要增减，建议选用新鲜的花生，口感更加鲜嫩。

接下来，我们需要将青辣椒和花生处理干净。将青辣椒洗净，晾干后切成小段。将花生去皮，洗净后晾干备用。

第一种做法是辣椒花生。将处理好的青辣椒和花生放入一个干净的容器中，加入适量的盐和味精，搅拌均匀后盖上盖子，放置在阴凉干燥处发酵。一般需要3-5天的时间，期间需要每天搅拌一次，以保证发酵均匀。发酵完成后，即可食用。

第二种做法是蒜辣椒花生。将处理好的青辣椒和花生放入一个干净的容器中，加入适量的盐、味精和蒜末，搅拌均匀后盖上盖子，放置在阴凉干燥处发酵。发酵时间和方法同上。发酵完成后，即可食用。

第三种做法是酱香辣椒花生。将处理好的青辣椒和花生放入一个干净的容器中，加入适量的盐、味精、酱油和料酒，搅拌均匀后盖上盖子，放置在阴凉干燥处发酵。发酵时间和方法同上。发酵完成后，即可食用。

以上就是腌青辣椒和花生的做法大全。如果您想要更加直观的了解制作过程，可以在网络上搜索相关的家常视频，跟着视频一步一步制作，相信您一定会做出美味可口的腌青辣椒和花生。