蒸钳鱼的做法大全窍门
蒸钳鱼是一道口感鲜美、营养丰富的传统中华美食,常见于广东、福建等地。下面为大家详细介绍蒸钳鱼的做法大全及窍门。
材料:鲜活的钳鱼1条(约500克)、姜葱蒜适量、料酒、盐、鸡精、生抽、蚝油、香油、红椒、青蒜适量。
步骤:
1. 选购新鲜的钳鱼,宰杀后清洗干净,去掉鱼鳞和内脏,留下鱼身。将鱼身斜着切成薄片,然后在切口处切几刀,使其更容易入味。
2. 将腌料混合,包括姜末、葱花、蒜蓉、料酒、盐、鸡精、生抽、蚝油、香油等。将腌料均匀地涂抹在鱼身上,特别是鱼片的切口处,让其入味。
3. 准备蒸锅,先将锅内加入少量姜片和葱段,然后将鱼身码放在蒸盘上。放入锅中,大火蒸约10-15分钟即可。蒸的时间根据鱼的大小和厚度而定,不过不要蒸太久,否则会过分熟化,口感不佳。
4. 取出蒸好的鱼,将底部的汁液倒掉,再撒上一些葱花、红椒和青蒜,淋上一些香油即可。
窍门:
1. 钳鱼的选购最好以现杀现卖的为佳,新鲜的钳鱼身体饱满,鳞片有光泽。
2. 在腌制料的选择上,可以根据个人口味进行调整,但一定要注意不要过咸。
3. 在蒸鱼的过程中,可以在蒸锅中加入一些枸杞、红枣等调味料,使其更加营养美味。
4. 在蒸鱼的过程中,可以在蒸盘底部铺些葱姜,这样可以去腥增香。
5. 在撒上葱花、红椒和青蒜时,可以根据个人口味进行搭配,但一定要注意不要过量,以免影响口感。
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