蒸全鸡的做法大全图解窍门
蒸全鸡是一道美味又营养的菜肴,常见于中式家庭聚餐和宴席。下面介绍一下蒸全鸡的做法大全及窍门。
材料:
1.一只新鲜的全鸡
2.姜片适量
3.蒜头适量
4.葱段适量
5.盐适量
6.料酒适量
7.生抽适量
8.老抽适量
9.鸡精适量
10.香油适量
步骤:
1.将鸡洗净,去掉内脏和杂物,用刀在鸡皮上划几刀,使其入味。
2.将适量的姜片、葱段和蒜头放入鸡腔内,再用少量的盐、料酒和生抽腌制15分钟。
3.将鸡放入蒸锅中,加水至锅底,开火蒸煮,大火20分钟后改小火蒸煮30分钟。
4.取出鸡,将蒸锅中的汤汁倒出,加入适量的老抽、鸡精和盐,搅拌均匀。
5.将调好味的汤汁淋在鸡身上,再加入适量的香油,即可食用。
窍门:
1.选用新鲜的鸡,蒸出来的肉质更加鲜嫩。
2.划几刀在鸡皮上,可以使调味料更容易渗透进鸡肉内部。
3.腌制时可以加入适量的料酒和生抽,可以去除鸡的腥味,增加鲜味。
4.蒸鸡时,先用大火蒸20分钟,再改用小火蒸30分钟,可以保证鸡熟透且肉质鲜嫩。
5.调汁时,可以根据自己的口味加入适量的调味料,增加口感。
以上就是蒸全鸡的做法大全及窍门,希望大家可以尝试一下,做出一道美味又营养的菜肴。
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