香菇油菜馅饺子是一道美味可口的传统中式美食，它的制作过程非常简单，下面我来详细介绍一下。

材料：

1. 香菇100克

2. 油菜200克

3. 猪肉末200克

4. 姜末、葱末适量

5. 盐、酱油、料酒、味精、花椒粉、香油适量

6. 饺子皮适量

步骤：

1. 香菇用水泡软，去掉蒂部，切成细末。油菜洗净切成细末。

2. 将猪肉末放入大碗中，加入姜末、葱末、盐、酱油、料酒、味精、花椒粉、香油搅拌均匀，再加入香菇末和油菜末搅拌均匀。

3. 取一张饺子皮，将馅料放在中间，然后将饺子皮对折，用手指将馅料压实，然后用手指捏住饺子皮的边缘，一边捏一边向中心处对折，做出饺子的形状。将做好的饺子放在盘子里备用。

4. 将准备好的饺子放入锅中，加入足够的水，开火煮沸，然后开小火煮8-10分钟即可。

5. 煮好的饺子捞出沥干水，放在碗里，淋上一点香油即可。

小贴士：

1. 饺子皮一定要用新鲜的，否则会影响口感。

2. 馅料的调料可以根据自己的口味适当调整。

3. 煮饺子的水一定要足够，否则饺子容易煮破。

4. 煮好的饺子可以沾酱油、醋、姜末等调料食用，口感更佳。

香菇油菜馅饺子制作过程虽然有点繁琐，但是制作出来的饺子味道非常美味，营养丰富，是一道非常适合家庭制作的美食。