酸菜火锅是一道非常经典的川菜，具有浓郁的酸辣口感和丰富的营养价值，是冬季常见的美食之一。下面介绍一下酸菜火锅的做法，让大家能够在家中轻松制作出正宗的酸菜火锅。

材料：

1. 火锅底料：鸡汤或清水、豆腐乳、花椒、干辣椒、生姜、大葱、大蒜、料酒、盐等。

2. 配菜：酸菜、豆皮、豆腐、土豆、粉丝、菠菜、豌豆苗等。

3. 肉类：瘦肉片、牛肉片、羊肉片、鸡肉片等。

做法：

1. 准备好所有的材料，将鸡汤或清水倒入火锅中，加入豆腐乳、花椒、干辣椒、生姜、大葱、大蒜、料酒、盐等调味料，煮开后转小火，保持火锅温度。

2. 将酸菜洗净切成小块，放入火锅中，煮5分钟。

3. 将豆皮、豆腐、土豆切成片状，菠菜、豌豆苗洗净备用。

4. 将肉类切成薄片，放入火锅中，煮熟即可。

5. 最后加入粉丝，煮至软烂，即可开吃。

小贴士：

1. 火锅底料中的豆腐乳可以增加味道，但用量不要过多。

2. 火锅底料的辣度可以根据个人口味调整，喜欢重口味的可以适量加辣椒。

3. 肉类可以提前腌制，口感更佳。

4. 火锅吃完后，可以用火锅底料煮面条或是炒饭，再次利用食材，不浪费。

以上就是酸菜火锅的做法，大家可以根据自己的口味和喜好添加或是减少一些材料，制作出自己喜欢的火锅。