红烧甲鱼的配料及做法
红烧甲鱼是一道美味可口的传统菜肴，它的配料和做法都非常重要。首先，让我们来看看红烧甲鱼的配料。
主料：
1. 甲鱼：1只（约为750克）
辅料：
1. 姜片：3片
2. 葱段：3段
3. 料酒：适量
4. 盐：适量
5. 白糖：适量
6. 生抽：适量
7. 老抽：适量
8. 鸡精：适量
9. 清水：适量
10. 花椒：适量
11. 食用油：适量
接下来，我们详细介绍一下红烧甲鱼的做法。
1. 将甲鱼洗净，去掉内脏和腥味，切成块状备用。
2. 热锅冷油，加入姜片和葱段煸炒出香味，然后加入甲鱼块煎至两面金黄色。
3. 加入适量的料酒，翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，放入适量的盐和白糖，再加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。
5. 加入适量的花椒和鸡精，搅拌均匀。
6. 将锅盖盖上，小火慢炖30分钟至40分钟，直至甲鱼软烂入味。
7. 最后收汁，加入适量的食用油，翻炒均匀即可。
这样，一道香气四溢、味道鲜美的红烧甲鱼就做好了。如果你喜欢吃辣，还可以加入适量的辣椒粉或者干辣椒炒制，让红烧甲鱼更加美味。
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