在零件制造中，公差是指允许的尺寸范围，它可以保证零件能够正确地装配。公差分为双边公差和单边公差两种，其中cpk值是用来衡量零件制造过程和公差控制的一个重要指标。

双边公差是指允许的尺寸范围在零件尺寸中心线两侧相等，例如直径为50mm的轴，公差为±0.1mm，则允许的尺寸范围为49.9mm到50.1mm。在制造过程中，双边公差可以保证零件尺寸的精度和稳定性，但是对于某些应用场合，双边公差可能过于严格，导致制造成本过高。

单边公差是指允许的尺寸范围在零件尺寸中心线的一侧，例如直径为50mm的轴，公差为+0.1/-0.0mm，则允许的尺寸范围为50.0mm到50.1mm。单边公差可以降低制造成本，但是在应用场合中需要特别注意，因为单边公差可能导致零件装配不准确，影响产品质量。

cpk值是一个衡量制造过程和公差控制的指标，它反映了制造过程中的稳定性和精度。cpk值越高，表示制造过程越稳定，零件尺寸控制越精确。在实际制造过程中，需要根据产品的要求和应用场合来确定公差类型和cpk值，以达到最优的制造效果和成本控制。

总之，双边公差和单边公差在零件制造过程中都有其适用的场合，需要根据实际情况进行选择和控制。而cpk值则是制造过程和公差控制的一个重要指标，可以帮助我们衡量制造过程的稳定性和精度，从而提高产品的质量和可靠性。