四川烟熏腊肉的烧制方法
四川烟熏腊肉是一道美味的传统食品，它的独特的口感和香气深受人们的喜爱。下面我们来介绍一下四川烟熏腊肉的烧制方法。
首先，选择优质的猪肉肉质较为细嫩的肉，最好选用肉眼肉和瘦肉的比例为3：7的猪肉。然后将猪肉肉切成长条形的块，每块大小大约为5厘米宽，10厘米长。
接着，将猪肉块放入深盘内，加入适量的盐、白糖、花椒粉、大葱、姜丝、料酒、酱油、鸡精等调料，混合均匀后腌制2-3小时，让肉块充分吸收调料的香味。
然后将腌制好的猪肉块晾干，让表面的水分逐渐蒸发干净。接着，用竹签或者细铁丝将肉块串起来，挂在通风处晾干。
当猪肉块表面变得干燥，手指轻轻一按，有弹性但不粘手时，就可以进行烟熏了。将猪肉块放入烟炉中，用柴火等燃料来烧制，让烟雾缓缓地包裹住肉块，烤制2-3小时左右。
最后，将烤制好的四川烟熏腊肉取出，晾凉后包装保存即可。
以上就是四川烟熏腊肉的烧制方法，大家可以试着制作一下，享受美味的烟熏腊肉带来的口感和香气。
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