五粮液1618和普五是两种不同的贵州茅台酒系列，它们之间的区别主要表现在原料、酿造工艺和口感上。

首先，五粮液1618是由贵州茅台酒厂选用优质高粱、小麦、玉米、大米、糯米等五种粮食为原料酿制而成，而普五则是由贵州茅台酒厂选用优质高粱、小麦、玉米、豌豆和糯米等五种粮食为原料酿制而成。可以看出，五粮液1618在原料的选择上更加丰富，因此在口感上也更加复杂。

其次，五粮液1618的酿造工艺相对于普五更加复杂，需要经过多次蒸馏和陈酿。五粮液1618采用了特殊的“五粮汇祥”工艺，其中包括“五次蒸馏、八次陈酿”的特殊酿造工艺，这种工艺可以使酒体更加细腻、柔和，香气更加浓郁，口感更加醇厚。而普五则采用了普通的酿造工艺，相对来说口感略显单薄。

最后，五粮液1618和普五在口感上也存在着一些差异。五粮液1618的口感相对来说更加细腻、柔和，香气更加浓郁，味道更加醇厚，适合慢慢品尝。而普五的口感则相对来说更加简洁明快，适合较为轻松的社交场合。

综上所述，五粮液1618和普五都是贵州茅台酒系列中的优秀代表，它们之间的区别主要在于原料、酿造工艺和口感上。如果您想要品尝更加复杂、细腻的贵州茅台酒，可以选择五粮液1618；如果您想要口感简洁明快的贵州茅台酒，可以选择普五。