红薯叶是一种非常营养的绿色蔬菜，含有丰富的蛋白质、糖类、维生素和矿物质。而且，红薯叶的口感清爽，非常适合凉拌。下面，我们来分享几种凉拌红薯叶的做法。

1. 凉拌红薯叶

材料：红薯叶、蒜、醋、盐、生抽、白糖、香油、辣椒油

做法：将红薯叶焯水至熟软，捞出放凉。蒜切末，加入醋、盐、生抽、白糖、香油和辣椒油，调成酱汁。将酱汁浇在红薯叶上，拌匀即可。

2. 蒜泥红薯叶

材料：红薯叶、蒜、醋、盐、生抽、白糖、香油

做法：将红薯叶焯水至熟软，捞出放凉。蒜切末，加入醋、盐、生抽、白糖和香油，调成酱汁。将酱汁浇在红薯叶上，加入蒜泥，拌匀即可。

3. 香菜红薯叶

材料：红薯叶、香菜、蒜、辣椒、醋、盐、生抽、白糖、香油

做法：将红薯叶焯水至熟软，捞出放凉。香菜洗净切碎，蒜切末，辣椒切丝。将醋、盐、生抽、白糖和香油调成酱汁。将酱汁浇在红薯叶上，加入香菜、蒜和辣椒，拌匀即可。

4. 花生米红薯叶

材料：红薯叶、花生米、蒜、醋、盐、生抽、白糖、香油

做法：将红薯叶焯水至熟软，捞出放凉。花生米炒香，捣碎备用。蒜切末，加入醋、盐、生抽、白糖和香油，调成酱汁。将酱汁浇在红薯叶上，撒上花生米，拌匀即可。

以上就是几款简单易做的凉拌红薯叶做法，不同的调味方式可以让你品尝到不同口感的红薯叶。红薯叶的营养价值非常高，常吃有助于增强免疫力，调节血压等多种功效，建议大家多多尝试。