打发奶油是烘焙中常见的一个步骤，选择合适的容器可以让打发奶油更加容易和成功。在选择容器的时候，很多人会犯迷糊，不知道该选用玻璃盆还是不锈钢。下面，我来为大家分析一下，打发奶油用玻璃盆还是不锈钢的好。

首先，我们来看看玻璃盆的优点。玻璃盆透明，可以看到奶油的变化，很容易掌握打发的程度。此外，玻璃盆的表面光滑，容易清洗，不会残留任何味道。还有，玻璃的热传导性能较差，不会像金属容器一样快速传递热量，保证奶油在打发过程中均匀受热，不会出现局部过热或过冷的情况。

其次，我们来看看不锈钢的优点。不锈钢容器坚固耐用，不易碎裂，可以长期使用。不锈钢还有很好的导热性，可以快速传递热量，让奶油更快地打发。此外，不锈钢的表面光滑，也容易清洗，不会留下任何味道。

综上所述，打发奶油用玻璃盆还是不锈钢的好，其实取决于个人需求。如果你注重观察奶油的变化，想要更精准地掌握打发的程度，那么玻璃盆是更好的选择。如果你追求快速打发奶油的效率，可以选择不锈钢容器。

不管选择哪种容器，打发奶油时都需要注意以下几点：首先，容器必须干净无油，否则会影响奶油的打发效果；其次，奶油必须先放在冰箱中冷藏，冷藏后的奶油更容易打发；最后，打发奶油时需要掌握好打发的时间，过短或过长都会影响奶油的口感和质量。

总之，选择容器要根据自己的需要来决定，同时还要注意打发奶油的各项细节，才能成功制作出美味的蛋糕和甜点。