江豆，又称蚕豆、青皮豆，是一种常见的蔬菜，其口感细腻，味道鲜美，营养丰富，被誉为“肝脏养护食品”。然而，有些人却会出现不适症状，如腹胀、腹痛、恶心等，甚至会引发过敏反应。那么，江豆真的不熟能吃吗？

首先，需要了解的是，江豆含有一种叫做草酸的物质，其含量较高，容易与人体内的钙结合，形成草酸钙，从而影响钙的吸收，导致骨质疏松等问题。因此，对于已经患有骨质疏松的人群，最好不要食用江豆。

其次，江豆中还含有氨基酸和酪氨酸等物质，这些物质容易引起过敏反应。因此，对于容易过敏的人群，最好不要食用江豆。

但是，对于大部分人来说，适量食用江豆是没有问题的。为了减少草酸的影响，我们可以将江豆去皮煮熟后再食用。此外，也可以搭配富含钙质的食物，如牛奶、豆腐等一起食用，以增加钙的吸收。

综上所述，江豆不熟能吃吗，其实是需要视个人情况而定。对于已经患有骨质疏松或者容易过敏的人群，最好不要食用。而对于大部分人来说，适量食用江豆是没有问题的，只需要注意去皮煮熟后食用，并搭配富含钙质的食物一起食用，以保证营养的吸收。