冰糖金桔干是一种口感独特、营养丰富的小食品，制作过程相对简单，需要的材料也不多。下面就来介绍一下冰糖金桔干的制作过程。

首先准备好所需材料：新鲜金桔、冰糖、水。金桔要选择果实饱满、色泽鲜艳、皮薄肉嫩的品种，以保证制作出来的金桔干口感好。冰糖的用量可以根据个人口味来调整。

接下来就是制作过程了。首先将金桔用清水冲洗干净，去除表面的杂质。然后用刀在金桔的表面划上几刀，这样有利于金桔入味。接着将金桔放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火煮10分钟，让金桔表皮软化。

煮好的金桔捞出来晾凉后，可以用牙签或者叉子在金桔上扎几个小洞，这样有利于金桔的入味。然后将金桔均匀地涂上一层薄薄的冰糖，放在通风的地方晾晒，待金桔表面的冰糖变硬后再反复涂抹冰糖，直至金桔表面呈现出一层厚厚的冰糖。

最后将涂好冰糖的金桔放入烤箱中，用低温烘烤2-3小时，直至金桔变干。烤箱的温度可以根据金桔的大小和烘烤时间来调整，一般在低温下烤制可以保持金桔的口感和营养成分。烤制好的金桔干可以放在干燥通风的地方保存，也可以直接食用。

制作好的冰糖金桔干不仅口感独特，而且富含丰富的维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力，对健康十分有益。