碱是化学中常见的物质之一，它们可分为强碱和弱碱两种类型。强碱与弱碱的区别主要在于它们在水中的离解程度和对水的酸碱性的影响。

强碱的离解程度非常高，它们在水中能够完全离解成氢氧根离子和金属离子。这些离子能够快速地与水中的氢离子结合，形成水分子，从而产生大量的氢氧根离子。强碱的pH值通常在13-14之间，具有非常强的碱性。例如，氢氧化钠就是一种常见的强碱，它的化学式为NaOH，能够迅速将水中的氢离子中和，产生大量的氢氧根离子。

相比之下，弱碱的离解程度比强碱要低得多。它们在水中只能部分离解，只能释放出少量的氢氧根离子和金属离子。因此，弱碱的pH值通常在7-10之间，具有较弱的碱性。例如，氨水就是一种常见的弱碱，它的化学式为NH3·H2O，能够缓慢地将水中的氢离子中和，产生较少的氢氧根离子。

此外，强碱和弱碱对水的酸碱性的影响也不同。强碱能够使水的pH值显著上升，因此在实验室中常用于中和酸性溶液。弱碱的中和作用相对较弱，因此通常用于缓冲溶液中，以调节溶液的pH值。

综上所述，强碱和弱碱的区别在于它们在水中的离解程度和对水的酸碱性的影响。强碱具有高离解度和强碱性，可以迅速中和酸性溶液；弱碱的离解程度相对较低，碱性较弱，通常用于缓冲溶液中调节pH值。