水浴蛋糕是一种口感细腻、软糯的蛋糕，制作时需要在烤箱内设置一个水浴环境，以保持蛋糕的湿润度和均匀热量传递。那么，在制作水浴蛋糕时，应该放多少水呢？

首先，我们需要了解水浴蛋糕的制作原理。水浴蛋糕的烘烤过程中，蛋糕模具放在大一点的烤盘里，底部加入适量的水，然后一起放入预热好的烤箱中。水浴蛋糕制作的关键在于，烤箱内的水能够在烤制过程中发挥加热作用，使得蛋糕受热均匀，避免蛋糕表面过早干燥而形成裂口。

通常来说，加水的量应该是蛋糕模具高度的1/3左右。也就是说，如果蛋糕模具高度为10厘米，那么水的高度应该在3-4厘米左右。如果水放的太少，可能会导致水分蒸发过快，使蛋糕表面出现干裂情况。如果水放的太多，可能会使蛋糕过于湿润，影响口感和质地。

另外，需要注意的是，烤箱内的水浴环境应该保持稳定。在烤制过程中，如果发现水的水位下降太快，可以适量地加一些热水。同时，为避免烤箱内水分蒸发过快，可以在烤箱门上放置一个湿度计，及时调整水浴环境。

总之，制作水浴蛋糕时，放水的量应该掌握好，以保证蛋糕的质地和口感。放水的量应该是蛋糕模具高度的1/3左右，同时需要保持烤箱内的水浴环境稳定。