蔬菜和水果是人类日常生活中不可或缺的重要食品。它们不仅提供了人体所需的营养物质，还有助于预防疾病和保持健康。新鲜的蔬菜和水果对健康有益，因此如何保持它们的新鲜度是非常重要的。

新鲜的蔬菜和水果应该具有清新的气味，外表完好无损，质地紧实，色泽鲜艳。一般来说，新鲜的蔬菜和水果会散发出一种清新的气味，如苹果的清香、黄瓜的清爽等等。如果蔬菜和水果散发出一种不正常的气味，那么它们可能已经腐烂或者受到了污染。

新鲜的蔬菜和水果应该保持完好无损的外表，没有明显的划痕、凹陷或者裂口。如果有这些问题，那么它们很有可能已经受到了损害或者长时间储存了。

质地紧实也是新鲜蔬菜和水果的一个重要特征。如果蔬菜和水果的外表感觉软绵绵的或者松散的，那么它们可能已经开始腐烂了。相反，新鲜的蔬菜和水果应该有一种紧实的质感，这表明它们富含水分、营养丰富。

最后，新鲜的蔬菜和水果应该有色泽鲜艳。新鲜的蔬菜和水果通常都具有鲜艳的颜色，如红色的西红柿、绿色的黄瓜等等。如果它们的颜色变得暗淡或者发黄，那么它们可能已经失去了营养价值。

总之，新鲜的蔬菜和水果对健康非常重要。我们应该选择看起来新鲜、气味清新、外表完好无损、质地紧实、色泽鲜艳的蔬菜和水果。这样，我们才能保证摄入到高质量的营养物质。