菜籽油是我们日常生活中使用比较广泛的油品之一。目前市场上的菜籽油大多被分为一级和四级两种等级。那么，哪种等级的菜籽油才是更好的选择呢？下面我们来分析一下。

首先，我们需要了解一下菜籽油的等级标准。一级菜籽油是指在生产过程中采用先进的生产工艺和技术，经过多次精炼、脱臭等步骤后，油质更加纯净，口感更加清淡，更适合于高温烹饪和炸制。而四级菜籽油则是指在生产过程中使用较为简单的工艺和技术，油质相对较差，口感较重，仅适合于一些简单的烹饪方式。

在口感上，一级菜籽油更加清淡，不会影响菜肴的原味，而四级菜籽油的口感较重，很容易在烹饪中掩盖掉菜肴的原味。在烹饪方式上，一级菜籽油更加适合高温烹饪和炸制，因为其油质更加纯净，不会产生烟雾和异味，同时也不会产生有害物质。而四级菜籽油则不适合高温烹饪和炸制，因为其油质较差，易产生烟雾和异味，同时也可能会产生有害物质，对人体健康有害。

综上所述，一级菜籽油是更好的选择。虽然价格相对较高，但其纯净的油质和清淡的口感，以及适合高温烹饪和炸制的特性，使其成为更加健康和美味的油品选择。因此，在购买菜籽油时，我们应该选择一级菜籽油，以保证我们的健康和口感。