腊鱼，是中国传统的一种食品，也是广东省的特色美食之一。腊鱼的制作需要经过多个步骤，其中淹制是其中的重要环节。腊鱼淹几天后可以拿出来晒晒，成为美味的佳肴。

首先，选取新鲜的鲜鱼，将它们去鳞、去头、去内脏、去骨、去尾，使之成为一整块鱼肉。然后，在鱼肉上抹上少量盐和酱油，再放入腌料桶中，加入适量的盐、糖、料酒、姜、蒜、桂皮、茴香、丁香、草果等调料，将其充分混合，使之均匀地裹在鱼肉上。然后，盖上盖子，将腌料桶放在阴凉干燥的地方，让鱼肉在腌料中浸泡，慢慢地吸收调味料的味道。

腊鱼的淹制时间需要视腌料的配方和气温而定。一般来说，腌制时间为3-5天左右，但是在气温较低的季节，可以适当延长腌制时间。腌制过程中，需要每天将鱼肉翻动几次，使之均匀地吸收调味料。

腊鱼淹好后，需要将其取出晾干，然后可以晒制。晒制时，需要将腊鱼挂在通风、阳光充足的地方，让其慢慢变干，直至达到所需的口感。晒制时间也需要根据气温和湿度来确定，一般来说需要晒制3-5天。

腊鱼淹几天可以拿出来晒晒，不仅可以增加其口感和香味，还可以延长其保存时间。无论是烹饪还是食用，都能够让人感受到浓郁的南方风味。