为什么洋葱泡水后就不辣眼睛了
洋葱是厨房中常见的调味品，但很多人在切洋葱时会有刺激眼睛的不适感。然而，有一个简单又有效的方法可以减少这种不适感，那就是将洋葱泡水。
洋葱中含有一种叫做丙烯酰基-L-谷氨酰胺的化学物质。当切割洋葱时，这种化学物质会释放出来并与空气中的水分子结合形成硫酸气体。这种气体会刺激眼睛和鼻子，导致痛苦和流泪。
然而，当洋葱泡在水中时，硫酸气体会被水分子吸收，从而减少了空气中的气体浓度。因此，泡水可以降低硫酸气体的浓度，减少眼睛的刺激，从而不再出现辣眼睛的情况。
此外，泡水还可以使洋葱更加柔软，更易切割，并且可以去除洋葱的刺激味道，让食物更加美味。
总之，将洋葱泡水是一种简单而有效的方法，可以减少眼睛的刺激和不适感，同时还可以使洋葱更加易于切割和更美味。
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