烙韭菜盒子是一道非常美味的传统小吃，它的制作过程中需要用到水煮面。那么，应该用多少度的水来煮面呢？

首先，我们需要选择合适的面粉。一般来说，用中筋面粉来制作烙韭菜盒子的面比较合适，因为它的韧性和延展性都比较好。在选择面粉的同时，我们还需要注意面粉的水分含量，一般来说，水分含量在12%-14%之间的面粉比较适合制作烙韭菜盒子的面。

接下来，我们需要准备好水。一般来说，用温水来煮面比较好，温度在35℃左右最为适宜。如果水温过高，容易煮烂面条，影响口感；如果水温过低，则会导致面条黏在一起。

当水温达到适宜的温度后，我们需要将面粉慢慢地倒入水中，同时用筷子或勺子搅拌，直到面粉完全吸收水分，形成一个均匀的面团。这个过程需要耐心和细心，如果面团太硬或太软，就会影响最后的成品质量。

接着，我们需要将面团揉成光滑的球形，并盖上保鲜膜或湿布，静置20-30分钟，让面团充分吸收水分，变得更加柔软。

最后，我们就可以将面团擀成薄片，切成合适的大小，用来制作烙韭菜盒子了。在煮面的过程中，我们需要将水再次加热至沸腾，然后将面条投入沸水中，煮熟后捞出，沥干水分即可。

总的来说，烙韭菜盒子的面需要使用温水来煮，水温在35℃左右最为适宜。在制作过程中，我们还需要注意选择合适的面粉、掌握好面团的湿度和揉面的力度，才能煮出口感细腻、香气扑鼻的美味韭菜盒子。