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干煸四季豆要焯水吗窍门

干煸四季豆是一道非常受欢迎的中式家常菜,口感香脆,味道鲜美。但是,在制作干煸四季豆时,有一个关键的步骤不能忽略,那就是焯水。

焯水是指在热水中将蔬菜短暂煮熟后,用凉水冲洗,以去除蔬菜的杂质和涩味。对于干煸四季豆这种脆嫩的蔬菜来说,焯水是非常必要的。

首先,焯水可以去除四季豆表面的灰尘和杂质,保证食物的卫生和安全。其次,焯水可以让四季豆变得更加鲜嫩,口感更佳。最后,焯水还可以去除四季豆的涩味,让味道更加纯正。

那么,如何焯水呢?首先,将四季豆洗净,去除两端的筋和须,切成小段。然后,将四季豆放入热水中煮1-2分钟,直到变色。接着,将四季豆捞出,放入凉水中浸泡1-2分钟,待凉透后捞出沥干备用。

在炒干煸四季豆时,焯水后的四季豆更易熟,不会糊焦,同时口感更加鲜嫩,不会太过硬嚼。所以,如果您想要制作出美味可口的干煸四季豆,一定不要忘记焯水这一步骤哦!

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