烤鱼饭是一道美味可口的传统菜肴，其独特的口感和丰富的营养价值使其深受人们的喜爱。本文将为大家介绍一些关于烤鱼饭的做法大全和窍门，希望能够帮助大家在家中制作出一道美味的烤鱼饭。

材料：

1. 鲜鱼（约500克）；

2. 米饭（约300克）；

3. 葱姜蒜（适量）；

4. 红辣椒（适量）；

5. 料酒（适量）；

6. 盐（适量）；

7. 酱油（适量）；

8. 糖（适量）；

9. 食用油（适量）。

做法：

1. 准备好鲜鱼，清洗干净后斩成薄片，放入盆中加入适量的料酒、盐和生姜蒜拌匀，腌制20分钟左右；

2. 煮好米饭，让其稍微晾凉，再加入适量的盐和糖拌匀；

3. 葱姜蒜和红辣椒均切成末备用；

4. 预热烤箱至180度左右；

5. 在烤盘中抹上适量的食用油，将腌制好的鱼片平铺在烤盘上，放入烤箱中烤5分钟左右，直至鱼片变色；

6. 取出鱼片，将其放在煮好的米饭上面；

7. 在锅中热油，加入葱姜蒜和红辣椒炒香后加入适量的酱油和糖，炒匀后淋在鱼片和米饭上面即可。

小窍门：

1. 腌制鱼片时，可适量加入一些淀粉，这样能够使鱼片更加鲜嫩；

2. 烤鱼片时，可以在烤盘中加入一些适量的水或汤，这样可以保持鱼片的湿润度；

3. 在烤鱼饭时，可以加入一些蔬菜，如青菜等，这样可以使菜肴更加营养丰富。

总之，烤鱼饭是一道简单易做、美味可口的菜肴，只需要掌握好制作方法和小窍门，就能够轻松地在家中制作出一道美味的烤鱼饭。