旱莲草，又称作黄花菜，是一种常见的野生蔬菜，也是一种具有药用价值的植物。但是，关于旱莲草是否会对胃有刺激，这个问题一直备受关注。那么，旱莲草到底会不会对胃有刺激呢？

首先，我们需要了解旱莲草的成分。旱莲草富含植物蛋白、多种维生素和矿物质，以及一些特殊的活性物质，如黄花苷、黄酮类、多糖等。其中，黄花苷是旱莲草最具有药用价值的成分之一，具有清热解毒、利尿消肿、降血压等作用。但是，黄花苷也是旱莲草对胃有刺激的主要原因之一。

虽然旱莲草具有一定的药用价值，但是它也存在一些副作用，其中包括对胃的刺激。因为旱莲草富含黄花苷，这种成分会刺激胃黏膜，引起胃部不适甚至疼痛。而且，因为旱莲草的口感较为清爽，很多人在食用时会加入辣椒、醋等刺激性食物，这样会更容易对胃造成刺激。

因此，尽管旱莲草具有一定的营养价值和药用价值，但是对于一些胃肠道较为敏感的人来说，食用旱莲草时还是需要注意控制摄入量，避免对胃造成刺激。同时，在食用旱莲草时，可以加入一些易于消化的食材，如豆腐、鸡蛋等，来缓解旱莲草对胃的刺激。

综上所述，旱莲草对胃具有一定的刺激作用，但是这并不代表它完全不能食用。在食用旱莲草时，需要注意控制摄入量，并加入易于消化的食材来缓解对胃的刺激。同时，对于胃肠道较为敏感的人来说，还是需要谨慎食用旱莲草。