虾爬子是一种十分美味的海鲜食材，由于其肉质细嫩、口感鲜美，备受人们的喜爱。在制作虾爬子时，常见的做法有水煮和清蒸两种，那么这两种做法各有何特点呢？

首先，水煮虾爬子是一种比较传统的做法。这种做法以热水为基础，加入一些调料，如姜片、葱段、料酒等，将虾爬子放入水中煮熟即可。由于水煮虾爬子的烹制时间较长，因此虾爬子的香味和汤汁都会渗入到虾肉中，使得虾爬子更加鲜美可口。此外，水煮虾爬子的烹制过程中还可以根据个人口味添加一些辣椒、花椒等调料，使得虾爬子更加香辣可口。

而清蒸虾爬子则更注重原汁原味的味道。清蒸虾爬子的烹制过程比较简单，只需要将虾爬子放入蒸锅中蒸熟即可。由于清蒸虾爬子没有添加太多的调料，因此能够更好地保留虾爬子的原汁原味，让人在享受虾爬子的同时还能感受到海鲜的清新味道。

总的来说，水煮虾爬子和清蒸虾爬子各有千秋。水煮虾爬子更加鲜美可口，适合喜欢香辣口味的人；而清蒸虾爬子则更注重原汁原味的味道，适合喜欢清淡口味的人。无论选择哪种烹制方法，都能够让人们尽情享受到虾爬子的美味，感受到海鲜的鲜美味道。