酸菜鱼的做法 家常简单
酸菜鱼是一道以鱼为主料，以酸菜、豆腐等为配料的传统川菜。这道菜口感鲜美、香辣可口，深受广大食客喜爱。今天，我来为大家介绍一种简单易学的家常酸菜鱼的做法。
材料：
1. 鲜鱼（草鱼、鲤鱼等，约500克）
2. 酸菜（约100克）
3. 豆腐（约200克）
4. 生姜（约20克）
5. 蒜（约10克）
6. 青蒜（约10克）
7. 红油豆瓣酱（约20克）
8. 鸡精（约3克）
9. 盐、料酒、生抽、老抽、淀粉、水淀粉、香菜适量
步骤：
1. 鱼去腮、内脏、鳞，切成块状备用，酸菜洗净切碎备用，豆腐切成小块备用。
2. 生姜、蒜切成末，青蒜切成段备用。
3. 在锅中倒入适量油，放入生姜、蒜末、红油豆瓣酱炒香。
4. 加入酸菜翻炒，加入适量水煮沸后，加入鱼块煮熟。
5. 加入豆腐块，加入适量盐、料酒、生抽、老抽调味。
6. 加入适量淀粉水勾芡，加入鸡精搅拌均匀。
7. 最后加入青蒜段翻炒，淋入适量水淀粉勾芡，撒上香菜即可。
这样一道酸菜鱼就做好了，口感鲜美，香辣可口，是一道家常美食不可错过的佳品。
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